Giovani pasticceri in gara a Pasian: la sfida dolce che lancia i talenti del Friuli Venezia Giulia

PASIAN DI PRATO – La pasticceria delle nuove generazioni torna protagonista in Friuli Venezia Giulia con la quarta edizione dei Bakery & Pastry Students Awards 2026, la competizione dedicata ai giovani talenti del mondo dolciario. L’appuntamento è fissato per mercoledì 6 maggio 2026, dalle 9.00 alle 14.00, nella sede di Etica del Gusto a Pasian di Prato, in provincia di Udine.

Un evento che negli anni è cresciuto fino a diventare un punto di riferimento per il dialogo tra scuola, formazione professionale e mondo del lavoro, offrendo agli studenti un’occasione concreta per mettersi alla prova davanti a esperti del settore.

Saranno otto gli studenti selezionati tra scuole alberghiere e centri di formazione del Friuli Venezia Giulia chiamati a confrontarsi in una prova di creatività, tecnica e precisione.

Il compito assegnato ai partecipanti sarà la realizzazione di un dessert creativo a base di aceto balsamico Midolini, ingrediente capace di mettere alla prova equilibrio, sensibilità gustativa e capacità di interpretazione.

Non si tratterà soltanto di preparare un dolce ben eseguito, ma di costruire una proposta capace di unire gusto, estetica, racconto e identità professionale.

A rappresentare le diverse realtà formative del territorio saranno giovani provenienti da tutta la regione.

In gara ci saranno Elena Scognamillo per l’ISIS Sandro Pertini di Monfalcone e Grado, Maksym Melnychuk per l’ISIS Linussio di Codroipo, Sofia Fedele Dell’Oste per l’ISIS Paschini-Linussio di Tolmezzo e Daniele Sommaro per l’ISIS Bonaldo Stringher di Udine.

Parteciperanno inoltre Alice Sabatino per la Scuola Alberghiera IAL FVG di Aviano, Matteo Badiale per il Civiform di Trieste, Desiree Leghissa per AD Formandum di Gorizia e Irene Borchia per il Civiform di Cividale del Friuli.

Una presenza ampia, che conferma la vitalità del comparto formativo regionale legato alla pasticceria, alla ristorazione e all’arte bianca.

A valutare le creazioni sarà una giuria composta da professionisti del mondo enogastronomico, della formazione e della comunicazione.

Tra i giurati figurano Walter Filiputti, presidente del Consorzio FVG Via dei Sapori, Riccardo Celeghin, pastry chef del ristorante stellato Agli Amici, Angelica Midolini Matildi dell’Acetaia Midolini, e Tiziana Berin, maestra pasticciera di Etica del Gusto.

Accanto a loro ci saranno anche la content creator Aurora Zaramella, Simone Cadalino, formatore di Etica Academy, e Roberto Pedi, fotografo selezionato come componente della giuria popolare.

Una squadra eterogenea, pensata per osservare i lavori da più prospettive: tecnica, estetica, comunicativa e professionale.

I concorrenti saranno giudicati su più aspetti. La giuria terrà conto dell’originalità della proposta, dell’organizzazione durante la prova, della pulizia personale e della postazione, del gusto, dell’estetica finale e della capacità di presentare il dessert.

La competizione richiederà quindi non solo manualità e competenze tecniche, ma anche lucidità, ordine, creatività e capacità di raccontare il proprio lavoro.

Ogni dolce dovrà dimostrare equilibrio tra ingredienti, coerenza progettuale e attenzione ai dettagli, qualità sempre più richieste nel mondo professionale della pasticceria contemporanea.

I Bakery & Pastry Students Awards rappresentano per i partecipanti un’occasione di crescita importante. La competizione permette infatti agli studenti di misurarsi in un contesto qualificato, a contatto diretto con professionisti, formatori e operatori del settore.

L’obiettivo di Etica del Gusto è valorizzare i giovani, sostenere la loro formazione e creare un collegamento reale tra il percorso scolastico e le opportunità future nel mondo del lavoro.

Il presidente dell’associazione, Gianfranco Cassin, sottolinea come il contest stia crescendo edizione dopo edizione, sia per il livello dei partecipanti sia per l’interesse mostrato dagli addetti ai lavori. Una manifestazione che, secondo l’associazione, si sta consolidando come appuntamento di riferimento per chi desidera intraprendere una carriera nel settore dolciario.

In palio ci saranno due borse di studio per un tirocinio formativo retribuito di sei mesi presso Etica Academy.

Il primo premio sarà dedicato alla memoria di Giuseppe Gangi e sostenuto da Crespi. Il secondo ricorderà Santo Fiorini, con il sostegno della Fondazione Friuli.

Entrambi i riconoscimenti sono intitolati a soci fondatori dell’associazione scomparsi prematuramente, figure che hanno contribuito alla crescita del progetto e alla promozione della cultura professionale nel settore.

A sostenere l’iniziativa ci saranno anche diversi sponsor tecnici, tra cui Martellato e Callebaut, realtà note nel mondo della pasticceria e della lavorazione professionale.

La loro presenza conferma l’attenzione crescente verso un evento che unisce talento, formazione, innovazione e prospettive occupazionali, mettendo al centro i giovani e il loro futuro nel settore dolciario.