Padova riscopre i sapori del Quattrocento: presentato il “Ricettario di Anonimo Padovano”

PADOVA – Si è svolta oggi, presso la libreria Libraccio di Padova, la presentazione ufficiale del volume Ricettario di Anonimo Padovano, a cura di Marina Scopel e con un contributo di Otello Fabris, pubblicato da Cierre Edizioni con il patrocinio dell’Associazione internazionale per gli studi folenghiani “Amici di Merlin Cocai” e il sostegno di Despar Nord.

Il manoscritto quattrocentesco rappresenta una preziosa testimonianza della cucina praticata a Padova alla fine del XV secolo e, più in generale, nell’area veneta. Un documento unico che raccoglie ricette, descrizioni di sontuosi banchetti e consuetudini conviviali, offrendo uno spaccato inedito della società dell’epoca.

L’incontro ha visto gli interventi di Marina Scopel, storica della gastronomia e curatrice del volume, Otello Fabris – che ha contribuito al volume – e di Federica Agnese Trevisan, Responsabile Acquisti locali e microlocali.

Nel corso dell’appuntamento, Despar Nord ha ribadito il proprio ruolo attivo nella valorizzazione del territorio.

Come ha sottolineato Francesca Furlan, Responsabile Relazioni Esterne di Despar Nord:
“Per Despar Nord sostenere la pubblicazione del Ricettario di Anonimo Padovano è motivo di grande orgoglio. Crediamo che un’azienda debba essere parte attiva del tessuto sociale e culturale dei territori in cui opera. Questo volume è molto più di un ricettario: è un documento storico che racconta l’identità di Padova attraverso i suoi sapori e le sue tradizioni. Promuovere la cultura del cibo significa valorizzare le eccellenze locali e preservare una memoria collettiva che definisce le nostre comunità. Un impegno che si inserisce nei valori di Sapori del Territorio, con cui ogni giorno sosteniamo produttori locali e filiere corte.”

Un impegno che si inserisce nel più ampio progetto Sapori del Territorio, illustrato da Federica Agnese Trevisan: “Sapori del Territorio nasce per dare spazio sugli scaffali dei nostri punti vendita ai produttori locali e microlocali, alle eccellenze artigianali, a chi lavora con passione e rispetto per la propria terra. Attraverso questo progetto sosteniamo i produttori locali e microlocali, valorizziamo le produzioni tipiche e raccontiamo le storie che si nascondono dietro ogni prodotto.”

A completare questo percorso di valorizzazione della cultura gastronomica locale, Despar Nord promuove un evento speciale di degustazione in programma venerdì 9 maggio presso l’Interspar di Albignasego (PD), dedicato alle ricette e ai sapori ispirati al Ricettario di Anonimo Padovano. Durante l’appuntamento, lo chef Renato Pasqualato proporrà una selezione di piatti tratti dall’antico manoscritto, reinterpretati e preparati al momento, offrendo al pubblico un’esperienza che unisce ricerca storica e creatività contemporanea.

L’evento è aperto al pubblico previa iscrizione tramite la landing dedicata (https://www.despar.it/it/ricettario-anonimo-padovano/) e rappresenta un’occasione unica per vivere in prima persona un viaggio tra storia e gusto, riscoprendo antiche tradizioni attraverso nuove interpretazioni.

Come nel manoscritto quattrocentesco i banchetti riflettevano ciò che il territorio offriva, oggi Despar Nord continua idealmente lo stesso racconto, portando nei propri negozi autenticità, stagionalità e qualità. Una scelta che non è solo di gusto, ma anche di responsabilità verso l’economia locale, l’ambiente e la cultura gastronomica che appartiene alle comunità.