Torna “Tutti con le mani in pasta”: laboratori artigiani in Friuli Venezia Giulia
Dal 13 al 30 novembre 2026, appuntamenti per adulti, bambini e famiglie; posti limitati e prenotazione online.
Silvia Zanella
Non soltanto imparare a fare il pane, un panettone o i biscotti: soprattutto scoprire quanta esperienza, attenzione e abilità manuale si nascondano dietro un prodotto artigianale. È questo lo spirito di “Tutti con le mani in pasta”, l’iniziativa con cui Etica del Gusto nel mese di novembre torna ad aprire le porte dei laboratori dei propri associati, invitando adulti, bambini e famiglie a lavorare fianco a fianco con gli artigiani. Dal 13 al 30 novembre 2026, un calendario di appuntamenti porterà i partecipanti tra panifici, pasticcerie e cioccolaterie del Friuli Venezia Giulia.
La tradizione dei laboratori artigiani
Nato nel 2012 per avvicinare il pubblico alle eccellenze dell’arte bianca e della pasticceria, “Tutti con le mani in pasta” è diventato negli anni uno degli appuntamenti attraverso i quali Etica del Gusto si è fatta conoscere in tutto il territorio regionale. La sua formula, semplice e coinvolgente, entrare nei luoghi di produzione, incontrare i professionisti e provare in prima persona, si è affermata come un’esperienza capace di ispirare iniziative partecipative anche in altri settori. Al centro resta il contatto diretto con il mestiere, particolarmente prezioso per i più giovani in un’epoca in cui molte occasioni di esercitare la manualità rischiano di andare perdute.
I laboratori propongono esperienze diverse, dalla preparazione del pane alla sfoglia, dal cacao ai grandi lievitati, dalla pizza ai biscotti natalizi. Alcuni incontri sono rivolti agli adulti, altri ai bambini o alle famiglie: un’occasione per imparare insieme e osservare da vicino il lavoro quotidiano dei maestri artigiani.
“In un periodo in cui si rischia di perdere familiarità con il fare manuale, vogliamo invitare soprattutto i giovani, ma anche i loro genitori, a mettere davvero le mani in pasta”, sottolinea Gianfranco Cassin, presidente di Etica del Gusto. “È un modo concreto per capire che dietro un prodotto artigianale ci sono conoscenze, gesti, tempi, responsabilità e tanta passione. E magari per scoprire il piacere di un mestiere che può diventare anche una scelta per il proprio futuro. Le professioni artigiane hanno saputo crescere, innovarsi e stare al passo con i tempi, senza perdere ciò che le rende uniche: la competenza, la cura e il rapporto diretto con ciò che si crea”.
Etica del Gusto e la formazione
Etica del Gusto ETS è un’associazione con sede a Pasian di Prato (Udine) che riunisce artigiani e professionisti del Friuli Venezia Giulia, accomunati dalla volontà di valorizzare il lavoro artigianale nei settori della panificazione, pasticceria, gelateria e cioccolateria. Nata nel 2009, promuove la qualità delle materie prime, il sapere artigiano e la cultura del prodotto autentico, attraverso iniziative rivolte al pubblico, collaborazioni e attività di divulgazione. Alla valorizzazione dei mestieri affianca un importante impegno nella formazione attraverso Etica Academy, centro di alta formazione professionale che propone corsi di specializzazione e aggiornamento, favorendo la crescita delle competenze e la trasmissione del sapere alle nuove generazioni.
Nelle precedenti dodici edizioni di “Tutti con le mani in pasta” sono state migliaia le persone che hanno partecipato ai laboratori, contribuendo con il loro entusiasmo e interesse alla crescita e al successo dell’iniziativa. Un’esperienza che, per alcuni giovani partecipanti, si è trasformata in qualcosa di più di una semplice occasione di scoperta: il primo passo verso una vera e propria scelta professionale. Alcuni di loro, infatti, hanno deciso di intraprendere un percorso nel mondo dell’artigianato, a dimostrazione di come mettere le mani in pasta possa accendere una passione e far scoprire il valore e le opportunità di un mestiere.
La disponibilità di posti è limitata, vista la capienza dei laboratori. La quota di partecipazione è di 20 euro e per le prenotazioni si può accedere alla pagina web di Etica del Gusto dedicata a “Tutti con le mani in pasta” https://www.eticadelgusto.it/tutti-con-le-mani-in-pasta/
Il calendario dei laboratori
Venerdì 13 novembre
16.00–18.00 | Gorizia — Janina Cotic – “Impastiamo a mano... il Pane”
Corso Giuseppe Verdi 51 · Adulti. Un incontro dedicato alla lavorazione manuale del pane.
Sabato 14 novembre
10.30–12.00 | Aquileia — Cocambo / Piero Zerbin – “Il Cioccolato, una storia tutta da vivere”
Viale Stazione 2/A · Adulti. Un viaggio alla scoperta del cioccolato.
16.00–18.00 | Udine — Dusci / Gaetano Gangi – “Intrecci di territorio, storie di famiglia”
Via Tricesimo 46 · Famiglie. I bambini partecipano gratuitamente; il ricavato è devoluto ad Arte & Libro.
15.00–17.00 | Codroipo — Dolcevita / Simone e Marco Bortolus – “Il Panettone al Cioccolato”
Piazza Giardini Pubblici 1 · Adulti. L’esperienza prosegue domenica 15, alle 15.00, con la decorazione del proprio panettone da 300 g da portare a casa.
15.00–18.00 | Medeuzza — Panificio Berin / Tiziana Berin – “L’arte della Sfoglia”
Via Carducci · Adulti. Tecniche e lavorazioni della sfoglia.
16.30–19.00 | Grado — Panificio Gobatto / Alexandro Gobatto – “Biscotti Natalizi”
Viale Martiri della Libertà 25 · Bambini. Un laboratorio dedicato ai biscotti delle feste.
Domenica 15 novembre
10.00–11.30 | Udine — Cioccolateria Valentinis / Fabio Valentinis – “In viaggio con il cacao”
Largo delle Grazie 5 · Adulti. Un percorso nel mondo del cacao.
15.00–18.00 | Lignano Sabbiadoro — Pasticceria Argana / Hayat Maghour – “Una storia che Profuma di Pizza”
Via Latisana 80/A · Bambini dai 7 ai 12 anni. Alla scoperta della pizza.
17.00–18.00 | Monfalcone — Maritani / Sandro Maritani – “Dal lievito madre al nostro Panettone”
Caffè Carducci, via Duca d’Aosta 83 · Adulti. Un incontro dedicato al panettone e al lievito madre.
Sabato 21 novembre
10.00–12.00 | Bagnarola di Sesto al Reghena — Panificio Cassin / Gianfranco Cassin – “La Zucca in tutte le sue preparazioni”
Via Santa Lucia 39 · Adulti. Preparazioni artigianali a base di zucca.
Domenica 22 novembre
10.30–12.30 | Trieste — Eppinger Caffè / Sebastiano Scaggiante – “Pasticciamo”
Via Angelo Emo 49 · Bambini (+10). Un’esperienza pratica in pasticceria.
14.00–17.00 | San Pietro al Natisone — Il Paradiso dei Golosi / Daniele Marseu – “Biscotti sotto l’albero”
Via Francesco Musoni 3 · Famiglie con bambini dai 6 agli 11 anni. Biscotti per le feste.
15.00–17.00 | Trieste — Eppinger Caffè / Sebastiano Scaggiante – “Cioccolatiamo”
Via Angelo Emo 49 · Adulti. Un laboratorio dedicato al cioccolato.
Sabato 28 novembre
14.00–16.00 | Osoppo — Panificio AQA / Luca Soncin – “Il Panettone Artigianale”
Via Giacomo Matteotti 9 · Adulti. L’appuntamento continua domenica 29 con una colazione e la degustazione del panettone.
Domenica 29 novembre
04.00–08.00 | Martignacco — Cast Bakery Mood / Fabrizio Leita – “Una notte con noi”
Via Cividina 5 · Adulti. Un’esperienza nelle ore notturne del laboratorio.
14.00–18.00 | Aiello del Friuli — Orso Bakery 1962 / Massimiliano Orso – “Dalla colazione all’aperitivo”
Piazza Roma 19 · Adulti. Un percorso tra proposte dolci e salate.
Lunedì 30 novembre
16.00–18.30 | Trieste — Antico Caffè Tommaseo / Agostino Moretta – “Oltre la pasta fresca, una storia, un locale, tu…”
Piazza Nicolò Tommaseo 4 · Adulti. Un appuntamento dedicato alla pasta fresca e alla storia del locale.
Pasian di Prato, 08.11.2026
