Udine, convegno Lilt su prevenzione e nutrizione: al centro equilibrio e corretta informazione

UDINE - Alimentazione equilibrata, attività fisica, controlli periodici e attenzione alla qualità dell’informazione scientifica: sono questi i punti messi al centro del convegno "Prevenzione, nutrizione e corretta informazione", promosso a Udine nel percorso nato con il Peperoncino Day.

L’incontro, moderato da Bepi Pucciarelli, ha riunito il presidente del Consiglio regionale del Friuli Venezia Giulia Mauro Bordin, il presidente della Lilt di Udine Giorgio Arpino e Fulvio Ursini, professore emerito di Chimica biologica dell’Università di Padova. Il filo conduttore emerso dal confronto è stato quello della misura nelle abitudini quotidiane, indicata come criterio utile per orientare scelte alimentari e stili di vita.

Bordin ha sintetizzato questo approccio parlando di equilibrio e buon senso come riferimenti per la vita di ogni giorno. Nel suo intervento ha richiamato l’idea che movimento e buona alimentazione debbano essere vissuti non come imposizioni, ma come pratiche sostenibili e compatibili con la quotidianità. Ha inoltre collegato il tema della salute anche alla dimensione della socialità, sottolineando che momenti conviviali come un bicchiere di vino richiedono consapevolezza e misura.

Alimentazione, movimento e prevenzione

Nel suo intervento intitolato “Olio, peperoncino e dieta mediterranea”, Giorgio Arpino ha riportato l’attenzione sulle scelte concrete di tutti i giorni. Il messaggio della Lilt di Udine è che non esiste un singolo alimento capace di proteggere da tutto, mentre varietà, stagionalità e moderazione restano i principi di riferimento insieme al movimento e alla convivialità.

Arpino ha richiamato i cardini della piramide della salute: corretti stili di vita, alimentazione mediterranea, attività fisica e controlli periodici. Anche un piatto semplice con pomodoro, olio extravergine d’oliva, peperoncino e cereali, è stato indicato come esempio dell’incontro tra tradizione alimentare e conoscenze scientifiche.

In Veneto, in queste settimane, l’attenzione alla prevenzione passa anche attraverso iniziative territoriali come il Treno della Salute.

Il tema dell’informazione scientifica

Una parte centrale del confronto ha riguardato il modo in cui vengono letti e comunicati i dati sulla salute. Fulvio Ursini, con l’intervento “Cosa fa bene, cosa fa male e l’opportunità dell’ambiguità: il caso del vino cancerogeno”, ha spiegato che l’epidemiologia studia frequenza e distribuzione delle malattie nelle popolazioni e lavora su probabilità, senza poter prevedere con certezza il destino del singolo individuo.

Da qui l’invito a distinguere tra associazione statistica e rapporto causale. Secondo Ursini, per parlare di causalità servono risultati coerenti, valutazioni sul rapporto tra dose e risposta e conferme sui meccanismi biologici coinvolti. Il professore ha anche richiamato il significato della moderazione nella cultura greca, intesa come misura, educazione ed equilibrio nelle scelte quotidiane.

Il concetto di ormesi e le scelte quotidiane

Nel corso dell’incontro Ursini ha illustrato anche il concetto di ormesi, cioè la capacità di stimoli adeguati di attivare risposte di difesa e riparazione dell’organismo, favorendone l’adattamento. In questo quadro, la salute è stata descritta come il risultato di un insieme di comportamenti: evitare carenze, inattività ed eccessi, e mantenere con regolarità movimento e alimentazione equilibrata.

Il convegno si è così concentrato su un punto pratico: le scelte quotidiane contano più delle semplificazioni e richiedono una lettura precisa delle evidenze scientifiche, da tradurre in comportamenti consapevoli.