Udine, a Friuli Doc torna l’Asta dei Formaggi: appuntamento il 14 settembre

UDINE - Torna a Friuli Doc uno degli appuntamenti più seguiti della manifestazione: l’Asta dei Formaggi è in programma domenica 14 settembre alle 16 sotto la Loggia del Lionello, in piazza Libertà. L’iniziativa, organizzata dalla Cooperativa Malghesi con il Comune di Udine, riporterà nel centro cittadino forme selezionate provenienti dalle malghe del Friuli Venezia Giulia.

L’annuncio è arrivato oggi, 30 agosto, da Malga Montasio, durante la Festa dell’Allevatore e il tradizionale taglio della prima forma, occasione in cui è stata presentata anche la produzione della stagione 2026. A partecipare al momento è stato il vicesindaco e assessore comunale alle Attività produttive e Turismo Alessandro Venanzi.

Quando e dove si tiene l’asta

L’appuntamento con l’asta è fissato nel cuore di Udine, sotto la Loggia del Lionello, nell’ambito di Friuli Doc. Dopo il riscontro ottenuto alla prima edizione, la formula viene riproposta anche quest’anno con l’obiettivo di avvicinare il pubblico al lavoro delle malghe e degli allevatori di montagna.

Le forme messe in vendita saranno selezionate tra produzioni provenienti da diverse malghe, ciascuna con caratteristiche legate a valle, clima, erbe di pascolo e lavorazione del latte. L’iniziativa unirà la dimensione gastronomica a quella di sostegno concreto a un comparto che continua a presidiare le terre alte della regione.

Il legame tra malghe e città

Secondo i dati ricordati durante la presentazione, sono circa quaranta oggi le malghe ancora produttive in Friuli Venezia Giulia. Un numero che dà la misura di un patrimonio ridotto ma ancora attivo, legato alla biodiversità, alla tradizione casearia e alla cura del territorio montano.

L’asta nasce proprio da questo collegamento: portare in città un prodotto che racconta la montagna e il lavoro quotidiano di chi la vive. Le forme selezionate, spiegano gli organizzatori, esprimono differenze di gusto e caratteristiche che cambiano da una zona all’altra e da una famiglia all’altra.

La presentazione a Malga Montasio

La scelta di lanciare l’iniziativa durante la Festa dell’Allevatore non è casuale. A Malga Montasio il taglio della prima forma e la presentazione della nuova produzione hanno fatto da cornice al ritorno dell’asta, mettendo al centro il lavoro stagionale degli allevatori e dei casari.

Venanzi ha ricordato che l’Asta dei Formaggi era stata introdotta lo scorso anno come novità di Friuli Doc e aveva subito raccolto attenzione e partecipazione. Per questo, ha spiegato, il Comune ha deciso di riproporla, riportando nel centro di Udine il racconto del mondo delle malghe e degli allevatori, considerato una parte significativa dell’identità del territorio.

Le sfide del comparto

Dietro ogni forma, è stato sottolineato durante la presentazione, c’è un lavoro che segue il ritmo della stagione d’alpeggio: pascoli, mandrie, latte fresco e trasformazione casearia. Un’attività che oggi deve fare i conti anche con difficoltà crescenti, dal cambiamento climatico alla presenza dei predatori, fino alle condizioni sempre più complesse per chi sceglie di restare a lavorare in montagna.

Anche per questo l’appuntamento del 14 settembre viene proposto non solo come momento pubblico di degustazione e rilanci, ma come occasione per sostenere una produzione che resta legata alla vita delle malghe e alla continuità di un sapere antico.