Vicenza, Hygienic Design e food engineering: seminari e tesi tra Università di Padova e Sentiero

VICENZA – Dalla progettazione delle saldature alla lavabilità dei serbatoi, fino ai sistemi di pulizia industriale: la collaborazione tra il corso di laurea magistrale internazionale in Food Industry Engineering dell’Università di Padova, con sede a Vicenza, e Il Sentiero International Campus di Schio prosegue anche nel 2026 con attività pratiche per gli studenti, tra seminari specialistici, tirocini formativi e tesi sperimentali sviluppate nei laboratori del centro di ricerca.

Il passaggio più recente di questo rapporto si è tenuto il 25 maggio, quando Samuele Pozzacchio, Mechanical & Simulation Engineering Manager, e Nicola Pretto, Numerical Simulation Coordinator, hanno svolto un seminario specialistico intitolato “Hygienic Design: applicazioni industriali e di ricerca”. L’incontro ha portato in aula il punto di vista della ricerca industriale davanti agli studenti del corso internazionale, frequentato da giovani provenienti da diversi Paesi.

Al centro del seminario c’era l’Hygienic Design, cioè la progettazione igienica dei componenti e dei macchinari destinati al settore alimentare. Un tema tecnico ma molto concreto per chi studia ingegneria applicata al food, perché riguarda la sicurezza dei prodotti, la pulibilità delle superfici e l’efficienza dei processi industriali già nella fase di progettazione.

Cosa è stato affrontato nel seminario del 25 maggio

La prima parte dell’incontro è stata dedicata ai principi della progettazione igienica e agli standard europei e statunitensi che orientano questo ambito. Da lì il seminario si è spostato sugli aspetti applicativi, con esempi legati a specifiche di saldatura, rugosità delle superfici, geometrie e assemblaggio dei componenti impiegati nelle macchine automatiche per il settore food e per il packaging alimentare.

Il punto chiave, emerso dagli argomenti trattati, è che scelte apparentemente molto tecniche possono incidere direttamente sulla sicurezza e sulla facilità di pulizia di un impianto. Per questo il seminario non si è limitato alla teoria, ma ha richiamato casi pratici e situazioni industriali concrete.

Un focus specifico è stato dedicato alla simulazione numerica a supporto dell’Hygienic Design, cioè allo studio delle prestazioni meccaniche dei componenti che entrano in contatto con gli alimenti. Anche in questa sezione sono stati portati esempi applicativi relativi a miscelatori, lavabilità di serbatoi e circuiti di cleaning.

Nell’ultima parte sono state presentate esperienze di ricerca e sviluppo nella progettazione igienica, con attenzione all’impatto delle scelte progettuali sull’igienicità e sulla pulibilità di un macchinario. Tra i casi illustrati, anche esempi di banchi prova per test di lavaggio e per la validazione dei sistemi CIP (Clean-in-Place).

Tirocini e tesi nei laboratori del Sentiero International Campus

La collaborazione tra il polo ingegneristico dell’Università di Padova a Vicenza e il centro di ricerca di Schio non si esaurisce però nell’attività seminariale. Una parte rilevante del rapporto riguarda infatti l’accoglienza degli studenti per tirocini formativi e per lo sviluppo di tesi sperimentali direttamente nei laboratori del Sentiero International Campus.

È su questo piano che il collegamento tra università e industria diventa operativo: gli studenti possono confrontarsi con attrezzature tecnico-scientifiche e con attività legate alla ricerca applicata, lavorando in un contesto vicino alle esigenze reali delle imprese che operano nel processing alimentare, nel packaging e nella meccanica avanzata.

La collaborazione viene presentata come un esempio concreto di trasferimento tecnologico tra mondo accademico e industria. In questo caso il valore non sta soltanto nel seminario singolo, ma nella continuità di un rapporto che negli anni ha incluso presenza dei ricercatori in aula, attività nei laboratori e sviluppo di percorsi di tesi in ambiente industriale.

Il ruolo del centro di ricerca di Schio

Il Sentiero International Campus è un centro di ricerca industriale con sedi a Schio e Modena. Opera con competenze e attrezzature tecnico-scientifiche trasversali ai settori delle macchine automatiche per il processing, del packaging e della meccanica avanzata.

I laboratori sono dotati di strumenti per analisi e di impianti su scala industriale, messi a disposizione anche di enti e aziende per attività di sviluppo e prototipazione di soluzioni tecnologiche innovative. Tra gli ambiti indicati dal centro figurano food, pharma, aerospace e advanced mechanics.

Sul piano delle competenze, il campus lavora anche in additive manufacturing, ingegneria delle superfici, ingegneria dell’affidabilità, progettazione e prototipazione e tecniche di giunzione.

Per il corso magistrale internazionale in Food Industry Engineering con sede a Vicenza, questa collaborazione rappresenta quindi un canale diretto con la ricerca industriale applicata ai sistemi e ai macchinari del settore alimentare. Per gli studenti, in concreto, significa poter affiancare alla formazione accademica esperienze su casi reali, con un focus su temi come sicurezza alimentare, progettazione igienica e validazione dei processi di pulizia.