Arta Terme, il 14 giugno apre gustoCarnia 2026 con “Le erbe di montagna”

ARTA TERME - Ad Arta Terme c’è un tratto di Carnia in cui la natura segue un equilibrio particolare: qui, grazie a un microclima eccezionale e protetto, erbe spontanee che normalmente fioriscono solo oltre i 1.000 metri di quota crescono rigogliose già a 600 metri. È questa singolarità, che trasforma il territorio in un laboratorio etnobotanico a cielo aperto e custodisce una biodiversità straordinaria, a fare da punto di partenza a “Le erbe di montagna”, primo appuntamento del calendario 2026 di gustoCarnia.

L’iniziativa è in programma domenica 14 giugno 2026 alle ore 10 nella cornice dell’Hotel Centro Benessere Gardel, in via Piano d’Arta ad Arta Terme. La giornata inaugura la nuova stagione della rassegna promossa da Confcommercio Udine, che quest’anno festeggia 11 anni di lavoro dedicato alla trasmissione e all’innovazione della tradizione gastronomica delle vallate carniche.

L’esperienza è costruita come un percorso immersivo tra curiosità botaniche, pratiche tradizionali, cucina locale e benessere. L’avvio sarà nel verde, con una passeggiata guidata tra i prati circostanti l’hotel, pensata come un esercizio di lettura del paesaggio. A condurre il gruppo sarà Ursula Puntel, erborista e raccoglitrice con oltre vent’anni di esperienza. Durante l’uscita i partecipanti potranno iniziare a riconoscere numerose specie vegetali autoctone, imparando a distinguere le erbe preziose per la salute da quelle velenose e ad approfondirne virtù e usi tradizionali tramandati da generazioni nei territori di montagna.

Il legame tra etnobotanica e tavola entrerà poi nella seconda parte della mattinata con l’intervento di Chiara Selenati, food blogger e autrice di libri di cucina. Il suo racconto sarà dedicato ai cjarsons, la pasta ripiena simbolo della cultura carnica, e si concentrerà sulla storia del piatto e sulla manualità necessaria per prepararlo. Al centro, l’equilibrio tra dolce e salato che caratterizza questa specialità e che racchiude un tratto distintivo dell’identità locale.

Subito dopo sarà la volta di Luciana Gardel, cuoca esperta e interprete della cucina del benessere, che proporrà un aperitivo rinforzato a tema. La degustazione sarà composta da specialità pensate per esaltare freschezza e intensità dei sapori spontanei della Carnia, combinando i benefici naturali delle piante con l’accoglienza del territorio.

Il programma della giornata comprende quindi tre momenti principali: la passeggiata etnobotanica con Ursula Puntel, lo storytelling sui cjarsons con Chiara Selenati e l’aperitivo rinforzato curato da Luciana Gardel. Il punto di incontro è fissato all’Hotel Centro Benessere Gardel, ad Arta Terme, e la quota di partecipazione è di 35 euro a persona, comprensiva di escursione, incontri e degustazione.

L’organizzazione ha precisato che i posti sono limitati, per garantire un’elevata qualità dell’esperienza e un approccio rispettoso dell’ambiente. In caso di maltempo l’evento sarà posticipato a domenica 21 giugno.

“Le erbe di montagna” apre così il nuovo ciclo di gustoCarnia, progetto nato nel 2015 sotto l’egida di Confcommercio Udine e costruito sull’idea che la gastronomia di montagna, nata storicamente dall’ingegno e dalla sostenibilità, possa rappresentare un motore vivo per lo sviluppo delle imprese del territorio. Dopo l’appuntamento di Arta Terme, il calendario proseguirà nei prossimi mesi con altre esperienze inusuali in diversi luoghi della Carnia.

Per la tappa inaugurale di Arta Terme il ritrovo è all’Hotel Centro Benessere Gardel, in via Piano d’Arta, con partenza del programma alle ore 10 e partecipazione a numero limitato.