Ricetta “Veneta” sul podio ai Campionati nazionali di pasticceria da ristorazione
Studentessa DIEFFE di Noventa Padovana terza ai Campionati della Cucina Italiana con una cheesecake ispirata al Veneto.
La Redazione
PADOVA – Ai Campionati della Cucina Italiana Nazionali il talento parla veneto. A salire sul terzo gradino del podio, nella categoria Pasticceria da ristorazione – juniores, è stata la giovane Alexandra Arbunescu, studentessa della classe terza della Scuola della Formazione Professionale DIEFFE di Noventa Padovana.
Un risultato che conferma l’eccellenza della formazione alberghiera del territorio e premia una proposta capace di unire identità gastronomica, tecnica e visione contemporanea.
Il concorso rappresenta uno degli appuntamenti nazionali più rilevanti per gli studenti degli istituti alberghieri italiani. Una vetrina di alto livello in cui i partecipanti si confrontano su creatività, precisione tecnica e capacità di interpretare la cucina in chiave innovativa.
Alexandra ha scelto di distinguersi con un dessert che sintetizza due concetti centrali: territorialità e sostenibilità.
Il dolce presentato in gara, una cheesecake da ristorazione battezzata “Ri-Ciclo di Luna”, nasce all’interno del percorso didattico del terzo anno, dedicato alla cucina regionale.
La proposta rende omaggio al Veneto attraverso ingredienti simbolo e lavorazioni tipiche, rilette con sensibilità moderna. A impreziosire il piatto:
la macafame alle carote, antico dolce di recupero preparato con pane raffermo ammollato nel latte
leggere note aromatiche al vin brûlé
un fresco gel al limone del Lago di Garda
le mele di Verona, che donano equilibrio tra acidità e dolcezza naturale
Un insieme armonico, dove la tradizione diventa racconto e la semplicità degli ingredienti si trasforma in un’esperienza di alta pasticceria contemporanea.
La partecipazione alla competizione è frutto di una passione coltivata con costanza e dedizione. Tecnica, creatività e consapevolezza delle radici locali si fondono in un progetto che ha convinto la giuria.
Soddisfazione espressa anche da Federico Pendin, presidente della Fondazione San Nicolò, polo formativo di riferimento per DIEFFE: il risultato rappresenta un riconoscimento importante per l’intero corpo docente e per il percorso di crescita professionale degli studenti.
A ribadire il valore dell’esperienza è stato anche il direttore Dallavalle della scuola DIEFFE, sottolineando come il dessert premiato racconti la storia di una giovane capace di valorizzare le proprie radici attraverso competenza e visione.
Un bronzo nazionale che non è solo una medaglia, ma il segno concreto di una nuova generazione di professionisti della ristorazione, pronta a portare il Veneto sempre più in alto nel panorama gastronomico italiano.
