Ial di Aviano, 83 studenti tra qualifica e diploma all’alberghiero: undici prendono 100

AVIANO - Si chiude con 83 studenti tra qualifiche e diplomi professionali l’anno della scuola alberghiera dello Ial Fvg di Aviano. Il bilancio finale parla di 55 allievi qualificati nei percorsi di cucina, sala e bar e pasticceria, ai quali si aggiungono 28 diplomati del quarto anno. In tutto sono undici gli studenti che hanno ottenuto il massimo dei voti, 100.

Gli esami hanno puntato soprattutto sulle competenze pratiche: tecnica, precisione, creatività e capacità di lavorare sotto pressione, in prove costruite per riprodurre situazioni reali del settore dell’accoglienza e della ristorazione.

I numeri degli esami ad Aviano

Nel dettaglio, per i terzi anni i qualificati sono stati 17 in Cameriere di sala e bar, 20 in Cuoco e 18 in Pasticceria. Per i quarti anni, invece, i diplomati sono 9 in Tecnico di pasticceria, 10 in Tecnico di cucina e 9 in Tecnico dei servizi di sala e bar.

Per i futuri camerieri di sala e bar, l’esame ha previsto la cura della mise en place, la gestione del servizio, l’attenzione al cliente, la preparazione di cocktail e prove di cottura alla lampada. Un percorso pensato per verificare precisione, eleganza e capacità relazionali.

Gli allievi del corso per cuoco hanno affrontato la realizzazione di un menu completo, dall’antipasto al primo fino al secondo, con attenzione alla presentazione dei piatti, all’impiattamento e alla creatività personale.

Per la qualifica in pasticceria, invece, gli studenti hanno lavorato in coppia su prove sorteggiate tra panificati, cioccolatini e dolci, mettendo in campo organizzazione del lavoro, tecnica e cura del dettaglio.

Le prove del quarto anno

Più articolati gli esami del diploma professionale. Gli studenti di Tecnico di cucina e di Tecnico dei servizi di sala e bar hanno lavorato insieme per costruire una vera proposta di ristorante, dal nome e dal logo fino all’organizzazione del servizio e alla proposta gastronomica.

Per il diploma di Tecnico di pasticceria, gli allievi hanno realizzato cioccolatini, sculture in cioccolato e dolci al piatto sviluppati attorno a temi come Ricordi d’infanzia e Sapori di montagna. Le prove, oltre alle abilità tecniche, hanno messo alla prova sensibilità progettuale e capacità espressiva.

Gli studenti che hanno ottenuto 100

A raggiungere il massimo dei voti negli esami di diploma sono stati Andrea Felet per Tecnico dei servizi di sala e bar, Thomas Lotti ed Erdi Morina per Tecnico di cucina, Dominika Saprikina e Andrea Rigo per Tecnico di pasticceria.

Negli esami di qualifica hanno ottenuto 100 Daniele Spanò per Sala e bar, Aaron Barnafi e Amela Abdic per Cuoco, Patrick Lambertucci, Federica Ferron ed Emanueli De Assis Alcantarapaula per Pasticceria.

Il presidente di Ial Fvg Giulio Arbanassi ha sottolineato come il risultato confermi il ruolo della sede di Aviano nella formazione alberghiera e della ristorazione, con percorsi orientati a professioni richieste dal mercato. Il direttore di Ial Fvg Gabriele De Simone ha invece evidenziato che, per gli studenti qualificati e diplomati, si chiude una tappa costruita tra laboratori, lezioni e prove pratiche, mentre per molti si apre ora il passaggio al quarto anno, l’ingresso nel mondo del lavoro o nuove esperienze formative nei settori dell’ospitalità, della cucina e della pasticceria.