MAMM di Udine conferma le Tre Tazzine nella guida Bar d’Italia 2027

UDINE - MAMM resta tra i nomi di punta della caffetteria italiana: il locale nato in città da un’idea di Roberto Notarnicola ha ottenuto di nuovo le Tre Tazzine nella guida Bar d’Italia 2027 del Gambero Rosso, massimo riconoscimento del settore. Il risultato arriva dopo il titolo di Miglior Bar d’Italia 2026 – Premio Illy e consolida il percorso costruito attorno a caffè specialty, panificazione e ospitalità.

Il riconoscimento è stato assegnato il 29 settembre e riguarda una realtà che oggi conta tre insegne a Udine. Al centro della proposta ci sono caffetteria specialty, pane, focacce, lievitati, colazioni e cucina, con il lievito madre come elemento identitario dell’intero progetto.

Il riconoscimento del Gambero Rosso

Nella motivazione pubblicata in guida, il Gambero Rosso descrive MAMM come un luogo dove contano insieme spazi, atmosfera, offerta e servizio, capace di accompagnare diversi momenti della giornata, dalla colazione all’aperitivo, fino al pranzo veloce e alla cena informale. Vengono citati in particolare il pane burro e marmellata, la Ciclofocacceria antistante, la ricerca delle materie prime, i grandi lievitati delle feste, i cookies al cioccolato, la viennoiserie, i panzerotti del giovedì sera e le focacce, tra cui la ruota barese e la “carbonara”.

La guida sottolinea anche il lavoro sul packaging, il legame con stagionalità, territorio e piccole aziende virtuose e l’attenzione a un’identità che tiene insieme regioni, comunità e gusto. Tra gli elementi richiamati c’è anche la posizione del locale davanti al Teatro Nuovo e la dimensione di squadra del personale.

Il progetto nato a Udine

Fondato nel 2015, MAMM è cresciuto a Udine sviluppando un format che unisce pane, caffè e convivialità. L’anima pugliese di Roberto Notarnicola si intreccia con le radici friulane del progetto, in una proposta che punta a mettere insieme tradizione e contemporaneità, ricerca e accessibilità.

La scelta delle materie prime e il rapporto con produttori e fornitori sono indicati come parte centrale della filosofia del marchio, insieme all’attenzione per la sostenibilità e per la dimensione sociale del progetto. In questo quadro si inserisce anche il lavoro più ampio sul versante culturale e dell’ospitalità, tema che nel territorio regionale attraversa diverse iniziative legate agli autori e agli incontri pubblici come Un libro, un caffè.

Le parole di Roberto Notarnicola

Per Roberto Notarnicola, fondatore di MAMM, la riconferma rappresenta una verifica del percorso avviato negli anni: il riconoscimento, ha spiegato, arriva dopo il premio ottenuto lo scorso anno e viene condiviso con tutta la squadra e con i clienti che ogni giorno scelgono il locale.

L’edizione 2027 della guida Bar d’Italia conferma quindi MAMM tra le insegne nazionali più considerate nel settore, con un percorso che a Udine ha già portato prima il titolo di Miglior Bar d’Italia 2026 – Premio Illy e ora una nuova conferma con le Tre Tazzine.