Schio, il 18 ottobre apre la grotta del Brenta Oro: visite libere nel tunnel sotto il Castello

SCHIO - Una giornata per entrare in un luogo normalmente non accessibile e vedere da vicino dove nasce una delle stagionature più particolari del territorio vicentino. Domenica 18 ottobre 2026 la grotta del Castello di Schio apre eccezionalmente al pubblico per una visita libera dedicata al Brenta Oro, il formaggio di Latterie Vicentine che matura nel tunnel sotterraneo.

L’apertura rientra nella 35ª edizione di La Montagna in città. Le visite sono previste dalle 10 alle 13 e dalle 14 alle 19, senza prenotazione. L’ingresso è libero e durante la giornata sarà possibile anche assaggiare e acquistare il formaggio.

La grotta si trova in via G. B. Conte. Per chi arriva in auto, il parcheggio indicato come più comodo è quello di Fabbrica Alta. È consigliato un abbigliamento caldo e comodo: all’interno, a causa dell’umidità elevata, la percezione del freddo resta marcata in ogni stagione.

Dove stagiona il Brenta Oro

Il tunnel sotto il Castello di Schio nasce come rifugio antiaereo della Seconda guerra mondiale. Con una superficie di oltre 500 metri quadrati, fu tra i primi spazi di questo tipo realizzati in città e rimane il più grande del territorio scledense. La sua posizione centrale e mimetizzata permetteva alla popolazione di raggiungerlo facilmente durante i bombardamenti.

Oggi quello stesso spazio è stato recuperato da Latterie Vicentine per la maturazione in grotta del Brenta Oro. Il percorso sotterraneo è lungo circa 100 metri e mantiene un’umidità costante del 99% durante tutto l’anno. La temperatura varia invece dagli 8 gradi in inverno ai 13 gradi in estate, senza ricorso a condizionamenti artificiali.

È in questo ambiente che le forme restano per mesi, sviluppando le caratteristiche che hanno reso riconoscibile il prodotto anche fuori dal territorio. Il Brenta Oro è ottenuto esclusivamente con latte vaccino pastorizzato e viene realizzato in quantità limitata.

Caratteristiche e riconoscimenti

Secondo la descrizione diffusa da Latterie Vicentine, il formaggio presenta una crosta dura e sottile, con tonalità color miele che si intensificano con la stagionatura. Al naso emergono richiami alle spezie e al sottobosco autunnale, mentre al taglio la pasta risulta compatta ma capace di sciogliersi in bocca, con note di burro fuso, frutta secca e nocciola.

Negli anni il Brenta Oro ha ottenuto tre stelle al Great Taste, la medaglia d’oro ai World Cheese Awards e il primo premio nella categoria Stagionati agli Italian Cheese Awards. Il nome di Latterie Vicentine è tornato di recente anche tra i premi di Caseus 2026, rassegna dedicata alle produzioni casearie venete.

Dallo scorso anno il formaggio si presenta inoltre con una veste grafica rinnovata che richiama il Ponte Vecchio di Bassano del Grappa, simbolo del legame della cooperativa con il territorio vicentino.

Le informazioni utili per la visita

L’apertura straordinaria della grotta di stagionatura del Brenta Oro è in programma nell’ambito di La Montagna in città, manifestazione arrivata alla sua 35ª edizione. L’accesso sarà consentito senza prenotazione, nella fascia del mattino dalle 10 alle 13 e in quella pomeridiana dalle 14 alle 19.

Oltre alla visita dello spazio sotterraneo, i presenti potranno fermarsi per l’assaggio del formaggio e per l’acquisto diretto del prodotto maturato nella Grotta del Castello di Schio.