Spilimbergo, Liquoreria Friulana: dal 2004 liquori artigianali e ricette per altri marchi
Nata dal ritorno in Friuli dei fondatori, l’azienda seleziona piccoli produttori locali e lavora anche per conto terzi.
Silvia Zanella
SPILIMBERGO - C’è una storia di rientro in Friuli, di formazione universitaria a Udine e di lavorazione artigianale dietro Liquoreria Friulana, realtà con sede nella zona industriale nord di Spilimbergo che da oltre vent’anni produce liquori puntando su botanica, materie prime locali e ricette sviluppate anche per conto di altre aziende.
L’attività nasce dall’incontro tra i fondatori alla facoltà di Scienze e tecnologie alimentari di Udine. Da lì prende forma una passione condivisa per liquori, distillati, erbe, spezie e frutti. Dopo esperienze professionali in aziende alimentari italiane e straniere, nel 2004 arriva la scelta di tornare in Friuli e avviare il progetto rimasto a lungo nel cassetto.
Il primo passo è stato la creazione di un amaro legato ai prati stabili, poi la gamma si è allargata progressivamente con prodotti più tradizionali come grappe e nocino, fino a creme e aperitivi. Un passaggio decisivo, nel percorso dell’azienda, è arrivato quando una grande distilleria ha affidato alla realtà friulana la produzione di un proprio amaro: da quell’esperienza è partita l’attività di produzione “su misura”, che oggi rappresenta uno dei pilastri dell’impresa.
Produzione artigianale e filiera locale
La sede produttiva è a Spilimbergo, città del mosaico, mentre l’identità del marchio resta fortemente ancorata al territorio friulano. L’azienda dichiara di privilegiare piccoli produttori locali nella scelta delle materie prime e di seguire tutte le fasi della lavorazione, dalla raccolta alla trasformazione, con particolare attenzione alla genuinità del prodotto e alla sicurezza alimentare.
Tra i principi indicati dall’impresa ci sono qualità e territorialità, responsabilità sulla salubrità delle materie prime, trasparenza nell’indicazione degli ingredienti, precisione nei tempi e nelle procedure, oltre a un’impostazione artigianale che mantiene centrale il lavoro delle persone “dall’idea alla bottiglia”.
L’obiettivo dichiarato è quello di essere riconosciuti come principale azienda produttrice di liquori artigianali del Friuli Venezia Giulia, valorizzando un patrimonio fatto di erbe, frutti, spezie e acqua reperiti il più possibile nella filiera regionale.
Il legame con il Friuli Venezia Giulia
Il rapporto con il territorio passa anche attraverso la certificazione “Io Sono Friuli Venezia Giulia”, marchio che identifica l’origine delle produzioni agroalimentari regionali e l’impegno delle imprese sul fronte della sostenibilità ambientale, economica e sociale.
Nel materiale aziendale viene spiegato che Liquoreria Friulana ha scelto di certificare l’azienda e alcuni dei suoi liquori più rappresentativi. Il marchio dorato è riferito all’impresa, mentre quello blu contraddistingue i prodotti della filiera agroalimentare regionale.
Dai liquori classici al lavoro per altri marchi
Accanto alla linea propria, l’azienda ha sviluppato negli anni un servizio dedicato a clienti che cercano un prodotto esclusivo a marchio personalizzato. Il lavoro parte dallo studio della materia prima che caratterizza il committente e prosegue con la definizione della ricetta, dell’identità del liquore e dell’etichetta, secondo una logica descritta come “su misura”.
Tra i prodotti citati compaiono anche un liquore al caffè, presentato come base per cocktail classici come White Russian e Black Russian, e referenze pensate per miscelazioni più contemporanee.
Il Nocino di Spilimbergo
Fra le etichette più legate alla tradizione c’è il Nocino di Spilimbergo Cocolâr, ottenuto esclusivamente con noci verdi friulane e venete raccolte, secondo usanza, nei giorni vicini al 24 giugno, festa di San Giovanni.
La lavorazione prevede circa sessanta giorni di macerazione delle noci; successivamente il liquore viene addolcito, unito alla grappa friulana e lasciato riposare fino a tarda primavera. Il risultato, secondo la descrizione dell’azienda, è un liquore delicato con note fragranti di noce.
Liquoreria Friulana ha sede in Z.I. Nord 60 a Spilimbergo, in provincia di Pordenone.
