Friuli Doc 2026, a Udine un incontro sui cjarsons con degustazione e anteprima video

UDINE - I cjarsons entrano nel programma di Friuli Doc 2026 con un appuntamento dedicato alla storia, alle ricette e alle varianti del piatto simbolo della Carnia. L’incontro è in calendario sabato 12 settembre alle 11 nella corte di Palazzo Morpurgo, nello spazio Coldiretti FVG, e unirà racconto gastronomico, lingua friulana e contenuti digitali.

Promossa da ARLeF, Agenzia regionale per la lingua friulana, in collaborazione con il Comune di Udine e Coldiretti FVG, l’iniziativa porta il titolo “Qual è la vera ricetta dei cjarsons?” e punta a mettere al centro uno dei piatti più identitari della cucina carnica e friulana. Nel cartellone di Friuli Doc trova così spazio un incontro pensato non solo per gli appassionati di cucina, ma anche per chi vuole conoscere origini, leggende e trasformazioni di una ricetta che cambia da valle a valle.

Dove e quando si tiene l'incontro

A condurre l’appuntamento sarà Marcutti, il Friulencer noto sui social per i suoi video in friulano. Sul palco ci saranno poi due ospiti chiamati a raccontare il piatto da prospettive diverse.

Il primo è Nicolas Fonzar, volto della rubrica “Mangiâ e murî” del canale YoupalTubo, una community che supera i 18.000 iscritti e sfiora il milione di visualizzazioni l’anno. Per l’occasione presenterà in anteprima assoluta un nuovo video proprio dedicato ai cjarsons.

Accanto a lui interverrà Germano Pontoni, Maestro di Cucina, già presidente dell’Unione Cuochi FVG e autore di oltre 20 pubblicazioni sulle eccellenze del territorio. Pontoni ripercorrerà l’origine dei cjarsons e aggiungerà racconti di tradizione, tecniche di preparazione, aneddoti personali e riferimenti ad altri cuochi friulani che hanno contribuito a far conoscere il piatto anche fuori regione.

Anteprima YoupalTubo e degustazione finale

L’incontro si chiuderà con una degustazione di cjarsons curata dall’associazione Progetto Quattro Stagioni APS, presieduta dallo stesso Pontoni e attiva nella promozione culturale in ambito gastronomico. È prevista anche una specialità dolce carnica preparata dal pasticcere Danilo D’Olivo del Laboratorio del Dolce di Udine.

Per chi seguirà i giorni della manifestazione, in città è attesa anche la finale del Festival della Canzone Friulana, inserita nel programma della rassegna settembrina.

Lo spazio Furlan Doc in via Mercatovecchio

Oltre all’appuntamento del 12 settembre, ARLeF sarà presente a Udine con Furlan Doc dal 10 al 13 settembre in via Mercatovecchio. Lo stand, coordinato dal Comune di Udine, riunirà enti, associazioni ed editori con materiali e attività dedicate alla promozione della lingua friulana.

L’idea è offrire al pubblico una panoramica sulle novità editoriali, sui progetti in corso e sulle iniziative legate al friulano, affiancando così il momento gastronomico dei cjarsons a uno spazio stabile di incontro e divulgazione nel cuore della manifestazione.