ExtraCuoca 2026, aperte le iscrizioni in Friuli Venezia Giulia per le cuoche professioniste
Possono partecipare le professioniste della cucina con fino a quattro ricette. In palio la finale dal vivo con 8 vincitrici.
La Redazione
TRIESTE - Sono aperte anche per le cuoche professioniste del Friuli Venezia Giulia le iscrizioni a ExtraCuoca 2026, il concorso nazionale dedicato alle donne che valorizzano in cucina l’olio extravergine di oliva di qualità. La partecipazione è gratuita e le candidature possono essere inviate fino a mercoledì 30 settembre 2026.
Il concorso è rivolto alle professioniste che vogliono confrontarsi con colleghe provenienti da tutta Italia, mettendo al centro creatività, tecnica e competenza nella costruzione di ricette capaci di esaltare caratteristiche e peculiarità dell’olio extravergine di oliva.
Come partecipare e quante ricette si possono inviare
Ogni cuoca può presentare un massimo di quattro ricette, una per ciascuna delle categorie previste dal bando: antipasti e altre preparazioni, primi piatti, secondi piatti e dolci.
Nella prima categoria rientrano anche finger food, contorni, torte salate, tramezzini e cocktail. Gli elaborati devono essere accompagnati dalla foto del piatto finito.
Al centro della competizione ci saranno gli oli extravergine di oliva della XXXIV edizione del Concorso Nazionale Ercole Olivario e della V edizione de La Goccia d’Ercole, selezionati come riferimento per il lavoro delle partecipanti.
I criteri di valutazione delle ricette
Le ricette inviate saranno esaminate da un Collegio di esperti del settore, che assegnerà un punteggio in centesimi sulla base di sette parametri. Tra questi figurano l’attenzione al profilo sensoriale dell’olio scelto, la cura nella selezione degli ingredienti, la valorizzazione dei prodotti locali, la gradevolezza desumibile dalla descrizione del piatto, l’aspetto estetico visibile nella fotografia allegata, la salubrità con il profilo nutrizionale della proposta e infine originalità, creatività e innovazione.
Una volta formata la graduatoria, si passerà alla proclamazione delle finaliste, chiamate poi alla Sfida ai fornelli finale, fase conclusiva in presenza durante la quale le partecipanti dovranno eseguire le proprie preparazioni davanti a un commissario di cucina.
La finale in presenza e le 8 vincitrici
Per la prova finale sono previste due giurie: una dedicata ad antipasti e primi piatti, l’altra a secondi piatti e dolci. Ogni giuria sarà composta da un tecnologo alimentare con funzioni di presidente, due giudici internazionali di cucina, un assaggiatore di olio oliva e un commissario di cucina.
I piatti verranno valutati considerando mise en place e pulizia, valorizzazione dell’olio extravergine utilizzato, preparazione professionale, gestione degli scarti alimentari e sostenibilità, aspetto estetico e servizio, oltre al gusto, inteso come armonia complessiva del sapore e corretto uso dei condimenti.
Al termine della finale saranno proclamate 8 cuoche vincitrici: la prima e la seconda classificata per ciascuna delle quattro categorie in gara.
Chi promuove il concorso
ExtraCuoca è promosso dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario, dall’Associazione Nazionale Donne dell’Olio APS e da Lady Chef, Dipartimento femminile della FIC - Federazione Italiana Cuochi.
Le iscrizioni restano aperte fino al 30 settembre 2026 e la partecipazione al concorso è gratuita per tutte le cuoche professioniste ammesse.
