Michele Piagno a HIP Bologna 2026: il barman friulano nel panel su come berremo nel 2030
Il barman e autore originario di San Vito al Tagliamento interverrà il 21 ottobre a BolognaFiere in un panel sulla notte del 2030.
Patrick Ganzini
SAN VITO AL TAGLIAMENTO - C’è anche il friulano Michele Piagno tra gli ospiti annunciati a HIP – Horeca Professional Expo 2026: il barman, autore e formatore interverrà a BolognaFiere mercoledì 21 ottobre 2026, dalle 12 alle 13, nel panel “La notte è cambiata: come berremo nel 2030?”.
Per il territorio si tratta della presenza di un professionista originario di San Vito al Tagliamento che negli anni ha costruito un profilo riconosciuto nella mixology italiana e internazionale. Piagno parteciperà all’incontro insieme ad Alessandro Cosolo, presidente della Federazione Baristi Italiani, e ad altri ispettori della stessa federazione.
Dove e quando si tiene l’incontro
L’appuntamento è in programma a BolognaFiere all’interno di HIP – Horeca Professional Expo, manifestazione dedicata al mondo dell’ospitalità e del beverage. Il panel a cui prenderà parte Piagno è fissato nella fascia oraria 12.00-13.00 di mercoledì 21 ottobre e sarà centrato sull’evoluzione del bere serale e sulle tendenze che potrebbero caratterizzare il settore nei prossimi anni.
Il profilo di Michele Piagno
Michele Piagno, originario di San Vito al Tagliamento, lavora da oltre vent’anni tra ospitalità, formazione e consulenza beverage. È indicato tra i protagonisti della mixology italiana e internazionale e oggi ricopre il ruolo di Ispettore nazionale della Federazione Baristi Italiani, oltre a svolgere attività di formatore e consulente per locali, hotel e aziende.
Tra gli elementi che ne hanno segnato il percorso professionale c’è anche il lavoro sulla mixologia molecolare. Nel 2011 ha ideato e brevettato a livello mondiale il Glow Sweet & Sour Mix, preparato liofilizzato pensato per rendere fluorescenti i cocktail sotto luce UV. Nel corso della carriera ha inoltre collaborato con chef stellati e con realtà formative come Flair Academy Milano.
Dai libri alla “Cucina Liquida”
Il suo approccio professionale è riassunto nel concetto di Cucina Liquida, formula con cui porta dietro al bancone tecniche e filosofia della cucina contemporanea, con attenzione alla stagionalità, agli abbinamenti tra cibo e drink e alla valorizzazione del Made in Italy. Lo stesso titolo richiama anche il suo volume più recente, Cucina Liquida, pubblicato nel 2026 da Corsiero Editore.
Il libro propone 51 ricette, tecniche e abbinamenti rivolti sia ai professionisti sia agli appassionati. In precedenza Piagno aveva pubblicato anche “El Señor Mojito. Cinquantuno ricette e alcuni segreti” per Corsiero Editore nel 2019, volume che gli è valso un invito ufficiale alla Fiera Internazionale del Libro de L’Avana.
A HIP Bologna 2026 porterà quindi un profilo che unisce attività al banco, formazione, scrittura e consulenza nel settore horeca, all’interno di un confronto dedicato a come potrebbe cambiare il consumo serale da qui ai prossimi anni.
