Pordenone ArtandFood 2026, prime anticipazioni: chef stellati e ospiti da 4 Paesi
Dal 2 al 4 ottobre a Pordenone la settima edizione del festival: tema 2026 “Polverizzazioni e macinature”, tra alta cucina e degustazioni.
Patrick Ganzini
PORDENONE - Chef stellati, cucina europea e un calendario che porterà nei palazzi del centro incontri, degustazioni e workshop: dal 2 al 4 ottobre 2026 torna Pordenone ArtandFood, festival dedicato alle eccellenze del Friuli Occidentale che per la sua settima edizione punta su ospiti internazionali da Francia, Slovenia, Danimarca e Svizzera.
Il tema scelto per quest’anno è “Polverizzazioni e macinature”, filo conduttore di una manifestazione che lavorerà su aromi, consistenze e trasformazioni in cucina. Il festival è promosso dalla Camera di Commercio di Pordenone-Udine attraverso TEF - Territorio Economia Futuro con il marchio PordenonewithLove, con il sostegno della Regione Friuli Venezia Giulia con #iosonofriuliveneziagiulia e il patrocinio del Comune di Pordenone.
La cena con Pierre Caillet apre il programma speciale
Tra le prime anticipazioni annunciate c’è la presenza dello chef francese Pierre Caillet, stella Michelin della Maison Caillet di Valmont, in Normandia. Sarà uno dei nomi di punta dell’edizione 2026 e porterà a Pordenone una cucina legata a territori di confine e identità gastronomiche forti.
Venerdì 2 ottobre Caillet firmerà una cena a più mani insieme a Stefano Sacilotto, patron del ristorante Sostansa, nella cucina di Christian Giometti al Ristorante Moderno di Pordenone. In menu sono già stati anticipati piatti come la “Pernice alle radici e spezie” e il dessert “Tour Normand - passeggiata nel bosco”, accanto a sapori della tradizione friulana riletti in chiave contemporanea. Le prenotazioni, viene spiegato dagli organizzatori, sono già aperte ai recapiti del ristorante Sostansa.
Domenica 4 ottobre arrivano i Bratovz da Lubiana
Prosegue anche il progetto “Capitali a Pordenone”, avviato nella passata edizione. Quest’anno l’attenzione si sposta su Lubiana con la presenza, domenica 4 ottobre, di Josip e Tomaz Bratovz, padre e figlio, tra i nomi storici della cucina creativa slovena.
I due chef guidano il JB Restaurant, locale della capitale slovena trasferito da pochi mesi nel Golf Resort Arboretum, ai piedi delle Alpi di Kamnik-Savinja. Per Pordenone ArtandFood cucineranno a Palazzo Montereale Mantica, con una proposta di alta cucina pensata per il pubblico del festival.
Incontri, degustazioni e spazio ai giovani
Il programma manterrà l’impostazione delle edizioni precedenti, con appuntamenti distribuiti nei palazzi nobili della città e sezioni dedicate a pubblici diversi. Accanto agli incontri e ai convegni, sono previsti degustazioni e workshop, con il coinvolgimento dei bambini, indicati come “pasticcieri del futuro”, e degli studenti delle scuole di settore del territorio.
Tra i percorsi annunciati c’è “Punti di vista”, format di cucina a più mani che nel weekend porterà a Pordenone tre figure di primo piano della ristorazione italiana: Fabio Tacchella, Sergio Mei e Giorgio Nardelli.
Tacchella viene indicato dagli organizzatori come sperimentatore della cucina italiana; Mei ha diretto nel corso della carriera diciotto ristoranti Four Seasons nel mondo; Nardelli è presentato come chef plurititolato e maestro riconosciuto del settore.
Sweet Masterclass, pairing e mixology
Un altro filone sarà quello della “Seduzione vegetale”, dedicato non solo ai piatti ma anche agli abbinamenti con bevande a base di frutti ed erbe. In questo spazio è annunciata la partecipazione dell’Azienda MaGiKa Likido di Tarvisio, fondata da Molinari e guidata dalle intuizioni del mixologist Gegam Kazaris.
Ci sarà poi l’alta pasticceria delle “Sweet Masterclass”, con assaggi costruiti sul tema delle polverizzazioni. Ospite speciale sarà il pastry chef emiliano Valter Tagliazucchi con le creazioni di “Giamberlano”.
Spazio anche alle degustazioni vinicole, con una formula che quest’anno cambia prospettiva: non più il vino al centro per primo, ma piatti pensati sul tema del festival ai quali verranno affiancati diversi abbinamenti enologici secondo l’arte del pairing.
Le altre anticipazioni del festival
Tra le curiosità inserite nel programma ci saranno anche le ricette di chef Matteo Martin raccolte sotto il titolo “Dal rifiuto al gusto” e l’incontro-workshop di domenica 4 ottobre “Metti una sera a cena”, dedicato all’arte di ricevere e apparecchiare con stile, con i consigli di Annarosa Floreani, ovvero Coquina Floreani.
Il programma completo di Pordenone ArtandFood 2026 e i link per le prenotazioni saranno resi disponibili a breve sui canali ufficiali della manifestazione.
